POLLO AL CHIPOTLE CON TEQUILA

Tiras de pollo se sofríen con cebolla, ajo y rabos de cebollita cambray, luego se bañan en tequila y una salsa cremosa de a base de chile chipotle.

Ingredientes

Porciones: 6 

• 1 kilo de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• Sal y pimienta
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 rabos de cebollas cambray, picados

• 2 dientes de ajo, picados
• 1 onza de tequila (un caballito)
• 400 gramos de crema
• 1 cucharada de adobo de chile chipotle o al gusto
• 10 hojas de epazote

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Modo de preparación

Preparación: 10min  ›  Cocción: 16min  ›  Listo en:26min 

1. Sazona con sal y pimienta las tiras de pollo y fríelas con poca mantequilla y aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
2. Calienta más mantequilla y aceite otro sartén y sofríe la cebolla picada, rabos de cebolla y ajo durante unos 5 minutos. Escurre y agrega al sartén con el pollo. Cocina el tiempo necesario para que todo se dore ligeramente. El pollo deberá haberse cocinado durante aproximadamente 10 minutos a este punto.
3. Incorpora el tequila con mucho cuidado y deja evaporar durante 3 minutos.
4. Mezcla la crema con el adobo del chipotle y vierte sobre las tiras de pollo. Agrega las hojas de epazote, rectifica la sazón y cocina durante otros 3 minutos más.
5. Sirve con ensalada fresca a base de lechugas y arroz blanco.