Pollo con Achiote

Ingredientes

1 pollo troceado

1 oz. de achiote 

1 taza de jugo de naranja (de preferencia agria)

2 cdas. de vinagre

3 dientes de ajo 

Sal

Orégano

1/4 de cebolla

1 chile habanero (opcional) 

Pimienta

Vinagre a gusto

1 cebolla morada (preferiblemente)

Como hacer Pollo con Achiote paso a paso

Licuar el achiote con los ajos, 1/4 de cebolla, las 2 cucharadas de vinagre, el jugo de naranja, sal y orégano a gusto.

Colocar el pollo en un bol y verter la mezcla anterior, dejando macerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC. Colocar el pollo en un recipiente apto para horno, sin el líquido, y dejar cocinar entre 35 y 45 min (depende el horno y del tamaño del pollo).

Aparte, filetear la cebolla morada y dejarla en agua caliente por 5 minutos, escurrir y aliñar con vinagre, sal, pimienta y chile habanero si gusta.

Acompañar el pollo con la cebola aliñada y tortillas de maíz, también se puede servir con ensalada, frijoles refritos o arroz a la mexicana.