Cheesecake clásico Philadelphia

INGREDIENTES:

1-1/2 taza de migajas de galletas graham

3 cucharadas  de azúcar

1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida

4 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 taza de azúcar

1 cucharadita  de vainilla

4 huevos

PREPARACION:

CALIENTA el horno a 325ºF

MEZCLA las migajas, 3 cdas. de azúcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable (springform pan) de 9 pulgs.

BATE bien el queso crema, 1 taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega uno por uno los huevos; después de añadir cada uno, bate a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Vierte la mezcla en la base del pastel.

HORNEA el cheesecake 55 min. o hasta que el centro esté casi cuajado. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigéralo durante 4 horas.

LONGANIZA O CHORIZO EN SALSA VERDE

ingredientes:

500-gr de longaniza

aceite

250-grs de tomate verde

chiles serranos al gusto

5-ramas de cilantro

1-diente de ajo

1/3-de cebolla

modo de preparacion:

frie en aceite la longaniza en trozos,retira y reserva el aceite.

muele en la licuadora los demas ingredientes;vierte en una cacerola con aceite que reservastes,sazona con sal;ten cuidado de no excederte,porque la longaniza ya es salada.

agrega la longaniza y deja hervir por 10 minutos.

sirve acompañada de tortillas y frijoles de la olla.

Ensalada Crujiente de Pollo y Naranjas

Esta ensalada gourmet tiene un cremoso y dulce aderezo y el crujiente sabor de las almendras y el apio. Para un almuerzo veraniego, o una cena liviana, sirve esta deliciosa ensalada con panecillos de trigo integral y té helado recién preparado.

INGREDINETES:

• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) * de leche evaporada o descreamada
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1 huevo grande, bien batido
• 3 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo
• • 3 tallos grandes de apio (celery), finamente rebanados
  • 3/4 taza de láminas de almendras, tostadas
  • 2 cucharadas de cebollitas verdes, rebanadas
  • 1 lata (11 oz.) de naranjas mandarina, escurrida
  • Hojas de lechuga (opcional)

Direcciones

COMBINA el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego. Tapa y refrigera hasta que esté frío.

COMBINA el pollo, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollitas verdes en una ensaladera grande. Añada las naranjas y revuelve ligeramente. Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre hojas de lechuga.

Cuernitos rellenos de chocolate con nuez

Nivel de Habilidad:

Principiante

Prep Time:

12 Minutes

Ingredientes

• 20 piezas de HERSHEY®’S KISSES® Brand Milk Chocolate filled with Caramel, cantidad dividida
• 1 tubo (8 oz) de masa refrigerada para cuernitos (quick crescent dinner rolls)
• 1 cda. de mantequilla o margarina, derretida
• 1/4 taza de trocitos de nuez o cacahuate
• 3/4 cdita. de agua

Instrucciones

1. 1 Calienta el horno a 375 °F. Quítale la envoltura a los chocolates. Desenrolla la masa y sepárala en 8 triángulos. 
2. 2 Esparce la mantequilla derretida sobre los triángulos, colócales 2 chocolates en el extremo más ancho y espolvorea una cdita. de trocitos de nuez. Tomando la masa de una de las puntas del extremo más ancho, cubre los chocolates HERSHEY®’S KISSES® Brand Milk Chocolates y las nueces, dobla la otra punta pasándola por encima de lo anterior; continúa enrollando la masa hacia la punta opuesta. En una lámina para hornear sin engrasar, coloca los rollos con las puntas hacia abajo. 
3. 3 Hornea 10 min. o hasta que se doren ligeramente. Mientras tanto, en un tazón chico apto para microondas, derrite el resto del chocolate con agua por 30 segundos a temperatura MEDIA (50%); revuelve. De ser necesario, repite lo anterior a intervalos de 10 segundos, revolviendo cada vez, hasta que los chocolates se derritan y queden sin grumos. Rocíalo sobre los rollos calientes. Sírvelos calientitos. Rinde 8 rollos.
   
   
   Nota: Para recalentarlos, ponlos unos segundos en el microondas.

Postre de helado con chocolate

Ingredientes

• 1/2 taza (1barra) de mantequilla o margarina, derretida
• 1 paquete (16 oz) de galletas sándwich de chocolate, trituradas (aprox. 4 tazas)
• 1/2 galón de helado de vainilla (bloque rectangular)
• SALSA DE CHOCOLATE* (ver receta)
• 2/3 taza de trozos de nuez (opcional)

Instrucciones

1. 1 En un tazón mediano, mezcla bien la mantequilla y las galletas trituradas. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas o en dos moldes cuadrados de 8 pulgadas.
2. 2 Corta el helado en rebanadas de 1 pulgada; coloca sobre la base; si es necesario corta las rebanadas para que cuadren bien. Cubre y congela de 1 a 2 horas o hasta que quede firme. 
3. 3 Destapa el molde y esparce la SALSA DE CHOCOLATE* sobre el helado. Espolvorea los trocitos de nuez en la superficie, si lo deseas. Cubre y congela hasta que quede firme. Rinde aprox. 16 a 18 porciones de postre.
   
   
   *SALSA DE CHOCOLATE
   ½ taza (1 barra) de mantequilla o margarina
   2 tazas de azúcar glas
   1½ tazas (lata de12 oz) de leche evaporada
   1 taza de HERSHEY®'S SPECIAL DARK® Chocolate Chips o HERSHEY®'S Semi-Sweet Chocolate Chips
   
   En una cacerola mediana, mezcla la mantequilla, azúcar glas, leche evaporada y HERSHEY®'S SPECIAL DARK® Chocolate Chips o HERSHEY®'S Semi-Sweet Chocolate Chips. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva; deja hervir por 8 minutos. Retira del fuego; deja que enfríe a temperatura ambiente (aprox. 1 hora). Revuelve hasta que quede suave. Rinde aprox. 2½ tazas de salsa.

Pastel de helado de vainilla y galletas

Un pastel sin hornear que te va a fascinar. Helado de vainilla sobre una costra de galletas bañada en chocolate derretido. El mejor pastel para disfrutar en un día caluroso. Si lo deseas puedes utilizar otro sabor de helado y preparar fudge de chocolate en lugar de chocolate derretido.

Ingredientes

Porciones: 12 

• 500 gramos de galletas con chispas de chocolate
• 1/4 taza de margarina, derretida
• 1 taza de chocolate semi amargo para repostería, derretido y caliente
• 2 litros de helado de vainilla
• 1 taza de crema chantilly
• 12 cerezas en almíbar

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Tiempo extra: 4horas45min congelando  › Listo en:5horas5min 

1. Muele la mitad de las galletas y mézclalas con la margarina derretida hasta formar una pasta. Coloca esta pasta en el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro. Coloca el resto de las galletas, paradas, alrededor de la orilla del molde. Vierte 3/4 de taza de chocolate derretido sobre la costra de galletas. Congela durante 15 minutos.
2. Saca 1 litro de helado de vainilla del congelador y deja que se suavice a temperatura ambiente o dentro del horno de microondas. Cuando la costra se haya congelado, coloca el helado suavizado sobre la capa de chocolate. Congela durante 30 minutos.
3. Haz bolas con el resto del helado de vainilla y acomódalas sobre la capa de helado. Congela hasta que todo quede bien firme, alrededor de 4 horas o durante toda la noche.
4. Desmolda y adorna con el resto del chocolate derretido, crema chantilly y cerezas.

Enchiladas verdes con pollo

Enchiladas de pollo en salsa verde de tomatillos frescos con chile Serrano, cebolla y ajo. Se sirven con queso fresco.

Ingredientes

Porciones: 4 

• 2 mitades de pechuga de pollo (con hueso)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 500 gramos de tomatillos frescos sin cáscara
• 5 chiles serrano
• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• 1/2 cebolla picada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado

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Modo de preparación

Preparación: 45min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora20min 

1. Coloca el pollo el caldo de pollo, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de sal en una cacerola. Deja que hierva durante 20 minutos. Saca el pollo, tira la cebolla y el ajo y reserva el caldo. Deshebra el pollo una vez que éste se haya enfriado lo suficiente.
2. Coloca los tomatillos y los chiles en una olla y cubre con suficiente agua. Hierve hasta que los tomatillos estén bien cocidos. Escurre y pon los tomatillos, los chiles, un ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal en la licuadora. Agrega suficiente caldo de pollo de forma que cubra los vegetales en la licuadora por 2.5 cms. Licua bien hasta obtener una consistencia similar a la del puré. Vierte la salsa sobre una cacerola mediana y deja que hierva ligeramente.
3. Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto y fríe las tortillas una por una. Reduce el exceso de grasa colocando cada tortilla sobre una toalla de papel tan pronto como sale del aceite. Sumerge las tortillas una por una en la salsa verde hasta que se ablanden de nuevo. Coloca 3 tortillas en cada plato individual.
4. Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado y un poco de salsa extra. Cubre con queso fresco, un poco de cebolla picada y cilantro.