INGREDINETES:
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) * de leche evaporada o descreamada
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1 huevo grande, bien batido
- 3 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo
- 3 tallos grandes de apio (celery), finamente rebanados
- 3/4 taza de láminas de almendras, tostadas
- 2 cucharadas de cebollitas verdes, rebanadas
- 1 lata (11 oz.) de naranjas mandarina, escurrida
- Hojas de lechuga (opcional)
Direcciones
COMBINA el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego. Tapa y refrigera hasta que esté frío.
COMBINA el pollo, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollitas verdes en una ensaladera grande. Añada las naranjas y revuelve ligeramente. Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre hojas de lechuga.
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